Vitaminas liposolobles e hidrosolubles, son importantes? dónde las encontramos?

 

1- Las vitaminas

Las vitaminas son micronutrientes orgánicos que necesitamos en cantidades muy pequeñas, pero que son imprescindibles para el funcionamiento del organismo.

Como el organismo no puede elaborarlas, se toman a través de los alimentos que las contienen. Su función es regular las funciones vitales.

Se clasifican en dos grupos: hidrosolubles y liposolubles.

- Vitaminas hidrosolubles: Son las que se disuelven fácilmente en agua. Son las vitaminas del complejo B y la vitamina C.

- Vitaminas liposolubles: Son las que se disuelven en grasas. Son las vitaminas A, D, E y K. Se encuentran asociadas a los lípidos.

Vitaminas	Beneficios	Alimentos que las contienen
Vitamina A (Liposolubles)	Mantiene y repara las células de las mucosas, de la piel, las uñas y el cabello. Ayuda a la visión nocturna, ya que interviene en la formación de un pigmento visual. Previene los resfríos.	Vegetales verdes, amarillos, anaranjados y rojos (espinaca, berro, acelga, col, zanahoria, zapallo loche, betarraga). Huevos, pescado, leche y sus derivados.
Vitamina B1 (tiamina)	Nervios, estado de ánimo, hígado y corazón.	pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y el pescado.
Vitamina B2 (rivoflavina)	Cereal, nueces, leche, huevos, vegetales de hojas verdes y carnes magras.	la leche, el hígado, el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trig
Vitamina B3 (niacina)	Piel, cabellos y crecimiento histológico.	Productos lácteos, el pollo, el pescado, las carnes magras, las nueces y los huevos.
Vitamina B6 (Piridoxina)	Piel, nervios, sangre y músculos.	Levadura, productos integrales, avena, semillas de cereales, verduras, leche, yema de huevo, pescado y ajo.
Vitamina B10	Renovación de la sangre, crecimiento celular y división celular.	Ensaladas y hortalizas de hoja verde, zanahorias, levaduras, asaduras, carne, leche y queso.
Vitamina B12	Formación de sangre y piel.	Levadura, espinacas, lechuga, productos integrales, carne, hígado y yema de huevo.
Vitamina C (Hidrosolubles)	Mantiene en buen estado los diferentes tejidos que forman las encías, los dientes, los huesos, y los vasos sanguíneos. Cicatriza las heridas, favorece la absorción del hierro y protege contra diferentes enfermedades.	Naranjas, limones, fresas, tomate, plátano, maracuyá,  papas y vegetales verdes.
Vitamina D (Liposolubles)	Absorbe y fija el calcio y el fósforo en los huesos y dientes.	Leche, queso, yogur, mantequilla, huevos, pescados de carne oscura y aceite de hígado de bacalao.
Vitamina E (Liposolubles)	Ayuda a la formación de los glóbulos rojos y retrasa el envejecimiento celular.	Aceites vegetales, maní, pecanas, dátiles, vegetales de hojas verdes y carnes.
Vitamina K (Liposolubles)	Ayuda en la coagulación de la sangre. Ayuda a prevenir la anemia.	Vegetales de hojas verdes, brócoli, palta, menestras y cereales. Es producida por bacterias que viven en el intestino grueso.

 

 

2- Carencia de vitaminas

La falta de vitaminas en la dieta alimenticia provoca alteraciones funcionales que reciben el nombre de enfermedades carenciales.

- Escorbuto. Es una enfermedad ocasionada por falta de vitamina C. Sus síntomas son inflamación y hemorragia en las encías, fragilidad capilar, dificultad en la cicatrización de las heridas y cansancio general.

- Xeroftalmia: Se produce por falta de vitamina A. La córnea se seca, se hace opaca, debido a que las glándulas lacrimales disminuyen su capacidad de producir lágrimas. Se puede llegar a perder la visión.

- Raquitismo: Es una enfermedad causada por falta de vitamina D. Es más común en los niños. Los huesos se debilitan y se deforman por la falta de calcio. El raquitismo afecta el crecimiento normal del individuo.

- Pelagra:  Es una enfermedad ocasionada por la falta de vitamina B. La piel se reseca hasta producir lesiones y aparecen úlceras en la lengua. También, se presentan alteraciones nerviosas